أخطاء في الترجمة

الطعام اليمني يرسم هويات مناطق

تتعدد أصناف الطعام بتعدد الجهات والمناطق اليمنية واختلافها. حتى يكاد يكون للطعام بصمة ثقافية تميز هذه المنطقة أو تلك. وأحياناً، يقال لمن يسافر إلى صنعاء «إيش طالع تأكل سلتة»، ولمن يتوجه إلى الحديدة «أكيد نازل تأكل ربيص وفتة بالعسل والموز». ويصنع الربيص من سمك القرش بعد أن يغلى ويُفرم.
وحتى نهاية سبعينات القرن الماضي، ظلت معظم المناطق اليمنية شبه مغلقة على طعامها تقريباً. ولم يكن تناول السمك يلقى قبولاً كبيراً في المناطق الجبلية، مثل صنعاء وذمار، كما لم تنتشر «السلتة» في تعز سوى منذ الثمانينات، وفي عدن بعد التسعينات.
وفي الوجبات المختلفة، تبقى طريقة الطهو محدداً رئيساً لتهافت الناس على هذه الوجبة أو تلك. فـ «السلتة» التي تصنع في تعز او حضرموت لا تكون بتلك الجودة التي عليها في صنعاء. ومثل ذلك يصدق على العصيدة التعزية او لحم الحنيذ الحضرمي. ولئن اعتبرت صنعاء موطن «السلتة»، فثمة مطاعم محدودة تتميز بتقديم «سلتة لا تنسى»، كما يقول مرتضى (23 سنة)، زبون دائم لأحد مطاعم «السلتة»، ربما لئلا ينساها.
ومعظم أصناف الطعام اليمني أصولها هندية وتركية وأفريقية، بيد أنها صارت ذات طابع ومذاق يخلعان عليها هوية جديدة. وتُعتبر طبخات السمك بالبهارات ومنها «المطفاية» العدنية، واحدة من النماذج الدالة على تجاوز الوجبة اليمنية لأصلها الهندي. وحاز مقلى السمك الحديدي (نسبة إلى محافظة الحديدة) شهرة جعلته مطلوباً في مختلف المناطق، حتى في تلك التي لم تقبل على السمك سوى حديثاً.
وبدا أن بعض الطعام اليمني يمكن أن يحوز انتشاراً عالمياً. وقال سعيد الذي درس في الجزائر وزار دولاً أوروبية أنه يفكر جدياً في افتتاح مطعم يمني في فرنسا، يقدم وجبات بحرية مثل السمك والكمبري (الشروخ، القرَيْدس)، مشيراً إلى تميز الوجبات اليمنية البحرية، خصوصاً لجهة طريقة الطهو وتقديم هذه الوجبات طازجة.
ولا تزال الجاليات اليمنية في دول أجنبية، مثل بريطانيا والولايات المتحدة، تحافظ على وجبات الوطن الأم. ويبدي يمنيون درسوا أو عاشوا في الخارج، إعجابهم بطعام البلدان التي زاروها، مثل الكشري والملوخية بالأرانب في مصر، والكسكسي في المغرب. بيد أن كثيرين منهم يبقون مشدودين إلى أكلات شعبية يمنية بذاتها. ويقول نجيب (37 سنة)، أستاذ، أن الملوخية بالأرانب لم تكن تروق له، في بداية الأمر، حتى تذوقها في منزل صديق مصري، في طنطا. وذكر نجيب حكاية يمني وشريكه في السكن في القاهرة، مشيراً الى ان هذا الزميل أعجبته وجبات مصرية مثل الكشري والكفتة، الا أنه بقي مرتبطاً بوجبة العصيدة اليمنية، وبرع في إعدادها إلى درجة ان أصدقاءه كانوا يأتون من طنطا والإسكندرية خصيصاً لتناول عصيدته. كما كان يطلب من معارفه من اليمنيين الذين يقصدون مصر، أن يجلبوا له بعض لوازم العصيدة مثل «الوزف» و«الحلقة» و«الثوم».
وكان الطعام دخل على خط الجدل الدائر في شأن العولمة. ويحلو لبعض المدافعين عن «الخصوصية الثقافية» الاستشهاد برأي للروائي المصري جمال الغيطاني، أدلى به أثناء زيارة له لليمن، ومفاده انه يخشى على «بنت الصحن» من العولمة. و«بنت الصحن» وجبة تشبه البيتزا، لكن قطرها اكبر وتصنع من عجينة الدقيق والبيض وتقدم بعد إضافة العسل عليها.
والواضح أن العلاقة التي تربط شخصاً ما بطعام معين هي علاقة ذات طابع سيكولوجي في المقام الأول. ونتيجة للألفة والتنشئة والتعود، وغالب الوجبات التي تنطبع في الذاكرة، تكون كذلك لأنها تدل على ذكرى معينة تلازم الشخص منذ صغره أحياناً، وبعض الطعام يتبدى اقرب إلى الحنين إلى مكان ما أو جماعة أو شخص. وقال عبد القادر: «كاد لعابي يسيل عندما شممت رائحة «صانونة» في منزل عائلة يمنية تقيم في بريطانيا»، مشيراً إلى أن رائحة الطعام تلك ذكرته بالوجبة التي كانت تعدها له والدته.
ودرج لدى بعض المرضى والنساء الحوامل أو اللواتي وضعن حديثاً، طلب طعام معين عادة ما يكون من وجبات مسقط الرأس أومن إعداد شخص قريب.
وخلال السنوات الأخيرة، انتشرت في صنعاء وعدد من المدن اليمنية مطاعم تقدم وجبات أجنبية، مصرية وأثيوبية وشامية وإيرانية وصينية وهندية. بيد أن الإقبال عليها ما زال محدوداً باستثناء «الحبشية»، حيث صارت وجبة «الزجني» محل طلب كثير من اليمنيين

كنيتي واردة على موقع يؤيد الارهاب... ودفعت ثمن الحرب مرتين!

لسنوات خلت بقي اعتقادي الراسخ هو أن إضافة المنطقة إلى اسم الشخص، وهذا شائع في اليمن، ضرب من الشوفينية لا يليق بمتعلم، فكيف بمن يتمتع بمقدار أعلى من الثقافة...
ربما لا أزال على هذا الاعتقاد لكن ما حدث هو، أنني، أنا علي سالم علي صالح، أخذت منذ نهاية العام 1993 تقريباً أوقع اسمي بعلي سالم المعبقي، بعدما استجدت أحداث كبرى اضطرتني لمثل هذا التراجع.
وطوال سنوات ما قبل 1990 بقيت أتحاشى ذكر اسم المنطقة التي انتمي إليها بسبب ما قد يثيره من حساسية لدى الأجهزة الأمنية التي كانت تنظر بعين الريبة إلى المنتمين إلى المناطق الواقعة على حدود الدولتين الشمالية والجنوبية على اعتبار أنهم قد يكونون مجندين من الدولة الأخرى.
وفي فترة ما بعد الحرب التي شهدها اليمن صيف 1993 بين القوات اليمنية الشمالية بقيادة الرئيس علي صالح والقوات الجنوبية بقيادة نائب الرئيس آنذاك علي سالم البيض، ألحقت تهمة «انفصالي» بكل من يعتقد بأنه موال لعلي سالم البيض الذي كان أعلن خلال تلك الحرب محاولة انفصال فاشلة. في تلك الغضون كنت أعمل لصحيفة معارضة واكتب تحت توقيع علي سالم وحدث ذات يوم أن تلقيت اتصالاً من زميل صحافي اسمه علي سالم أيضاً يعمل في مؤسسة إعلامية حكومية رجاني أن انشر بتوقيع آخر بسبب الالتباس المزعج بين اسمي واسمه مشدداً على أن رؤساءه ارتابوا من كتابته في صحيفة معارضة.
وصار اسمي مثار استغراب وتهكم من قبل كثر، فعندما أقدم نفسي لشخص يرد بالقول: علي سالم البيض؟ ألست محكوماً عليك بالإعدام؟ وعلى رغم مضي سنوات على حادثة الانفصال، بقي اسمي يلاحق بمثل هذا التهكم. غير أن هناك من يرتاحون إليه لأنه يذكرهم على ما يقولون بزعيم كان له الدور الأكبر في صنع الوحدة.
وثمة طائفة ثالثة تحمل كل من علي صالح وعلي سالم البيض مسؤولية
الحرب الكارثية التي شهدتها البلاد. وأمثال هؤلاء ما إن يتعرفوا إلى اسمي كاملاً حتى يصرخون باندهاش: يعووووه!! الاثنان معاً؟
وزاد الطين بلة بروز موجة عداء بعض القوميين والإسلاميين للكاتب
المصري علي سالم المتهم بأن له ميولاً تطبيعية مع إسرائيل. وعادة، بعض هؤلاء ما ان يسمع اسم علي سالم حتى يتمتم أعوذ بالله.
أما المعبقي الذي ظننتني لذت إليه من إفرازات الحرب فما لبث أن جلب لي الإرباك بدوره اذ اكتشفت موقعاً إلكترونياً على شبكة الانترنت يبدي تأييداً لأسامة بن لادن ويحوي كتابات موقعة باسم المعبقي. وعندما اعتذر فرع لمصرف عربي في صنعاء عن عدم فتح حساب لي على رغم استيفائي الشروط كلها، اعتبر بعض الأصدقاء ذلك شبهة الاسم قائلين إن المصرف ربما ظنني ممن يمارسون غسيل الأموال أو يؤيدون الارهاب.
وليست الأسماء اليمنية شائكة فحسب بل ومنها ما يحمل دمغة قداسة.
فكان مدرّس القرآن هو من يطلق الأسماء على المواليد كما يقيد تاريخ الولادة.
وبقي المذهب الديني محدداً لاختيار الاسم لدى الزيود والشوافع وهما الطائفتان الرئيسيتان في اليمن. ومع انتشار التمدن ومظاهر التحديث دخل بعض الحراك على الاسم الديني. غير أنه لا يزال نادراً أن تجد من ينتمي إلى المذهب الزيدي باسم داوود الذي قد تلقاه عند بعض من ينتمون إلى المذهب الشافعي مثلاً، كما لا يزال الخصام التاريخي بين علي ومعاوية يتبدى عند إظهار الكنية أو اللقب.
وكانت طائفة الأئمة الذين حكموا اليمن الشمالي قبل 1962 تمنح نساءها أسماء مذكرة الى جانب أسمائهن المؤنثة. وسبق لدراسات نسوية انثروبولوجية غربية تناولت اليمن، أن تطرقت لظاهرة استخدام أسماء مذكرة في مناداة النساء ويتم ذلك عادة في وجود أغراب.
ويعتبر بعضهم أن بعض الأسماء يبعد النحس، فينتشر في بعض المناطق اسم شوعي أو شوعية وهو يعطى لمن يولد في أسرة شهدت وفاة مواليد كثر قبله. وشوعة تعني بالدارجة اليمنية قبيح وهي هنا تعطى مراوغة للموت وابعاداً له.
وتعود قداسة الأسماء في صورة الاسم الموازي وخاصة عند أهل الطائفة الزيدية فمحمد ينادى عليه بـ «ألعزي» وعلي بـ «الجمالي» تقديساً للرسول محمد وابن عمه علي .
وفي حين ينتشر الاسم المركب على أسماء الله الحسنى مثل عبدالرحمن، عبدالعزيز..الخ، يطلق كذلك على الإناث امة الرزاق امة الرحمن، وهي أسماء تلقى ترحيباً. إلا أن أستاذة الإعلام في جامعة صنعاء أمة الرؤوف حسن الشرقي تمردت على إرث الإماء فصارت تعرف باسم رؤوفة حسن.
الشاعر الشاب توفيق سيف لجأ إلى المحكمة لتغيير اسمه إلى توفيق الأكسر، اعتقاداً منه بأن سيف ثقيل على شاعر. وثمة فكاهة تقول إن مدرساً مصرياً كان يعمل في اليمن سأل أحد الطلاب عن اسمه فأجابه: سيف حزام طربوش. فرد المدرس مغتاظاً: أنا عايز اسمك مش عدتك!
وعرف عن بعض اليساريين إطلاق أسماء على أبنائهم تحت التأثير الايديولوجي من قبيل «لينا»، «بكين» و «روزا» والأخير اسم أول فتاة يمنية تقود طائرة.

رأي اليمنيين في بعضهم بعضاً أشد قسوة

يكوّن اليمنيون بعضهم عن بعض آراء، كما عن غيرهم من الشعوب، في شكل حاد وقاسٍ احياناً. ومعظم التصورات عن الآخر تنطوي على تجريح وازدراء. وعلى رغم تواضع اسهام اليمن في الحضارة البشرية، لا ينفك اليمني يعطي لنفسه مركزاً متسامياً وطهورياً، بشكل يعيد الى الذهن نظرة الغربي إلى الشرق، او ما يعرف باسم المركزية الاوروبية. هذه النظرة الازدرائية لا تطاول الاجنبي فحسب بل وتسحب نفسها على الداخل المحلي، وفي شكل أعنف.
وما فتئت الجماعات الاجتماعية المختلفة تنتج آراء وصوراً سلبية بعضها عن بعض، تبعاً للدين والمذهب والمنطقة والمرتبة الاجتماعية والاقتصادية والمهنة. ويحضر الآخر عادة كموضوع للتندر والطرائف والنكات. واحياناً، يتحول الرأي في الآخر الى مثل متداول، من قبيل القول: «حكم بني مطر في سوقهم». وبني مطر منطقة في غرب صنعاء. والمثل يضرب في حالات تعسف الحكم، او ان يكون الشخص هو الخصم والحكم.
ومنذ الحرب الاهلية صيف 1994، صارت شخصية الشمالي هدفاً للتندر واطلاق الكثير من الطرائف والنكات من قبل جنوبيين. وبات «الدحباشي»، والكلمة تطلق على كل من ينتمي الى الشمال، معادلاً للصعيدي (في مصر) والحمصي (في سورية). والمفارقة أن شخصية دحباش التلفزيونية ابتدعها وانتجها شماليون. وتجسد الشخص الباحث عن المشاكل والذي يوقع الخصومة بين الآخرين.
ويقع بعض كتّاب الدراما ورسامو الكاريكاتور احياناً في تقديم صور نمطية للآخرين أنطلاقاً من تصورات شعبوية. والصورة السلبية للآخر تبرز بكثرة اثناء اشتداد الازمات والخصومات بين الدول. مثال حرب الخليج التي تحولت الى خصومة بين الشعوب. وما زال اليمنيون يخلعون على انفسهم صفات الرجولة وشدة البأس في القتال مقابل الخليجيين الذين يعتبرون في المخيال الشعبي اليمني مترفين لا يقدرون على القتال ويخشونه. ومثل هذا تنظر القبائل الى سكان المدن مثل عدن وصنعاء. فالعدني والصنعاني، تبعاً لنظرة القبيلي والبدوي، مترف مرتخ ومائع، فيما يفيض المنتج المديني بالصور التهكمية عن جلافة القبيلي والبدوي.
ويرى الباحث الاجتماعي عبد الكافي الرحبي اسباباً دينية وسياسية وايديولوجية وراء الصورة النمطية التي تنتجها كل جماعة اجتماعية عن الأخرى. ويعتبر الثقافة العامة ودرجة انفتاح الجماعة او انغلاقها محددين رئيسين لطبيعة الرأي الذي يتكون عن الآخر. ويلفت الى بعض الاراء والنوادر التي احياناً لا تكتفي بتقديم صور ة تهكمية عن الآخر بل وتعكس طبيعة التراتب الاجتماعي للبلد نفسه، مستشهداً بالقول الشائع «اذا اشتط السيد رقعه بقاضٍ، واذا اشتط القاضي رقعه بفقيه، واذا اشتط الفقيه رقعه بقبيلي».
وكانت الاقليات الدينية مثل الطائفة الاسماعيلية هدفاً لكثير من الآراء المغلوطة والمندرجة في اطار الخصومة ومثل ذلك ما يقال عن الهنود والفرس والاخدام.
ويعتقد الرحبي أن استهداف الاخدام وهي طبقة ما زالت تقع في ادنى السلم الاجتماعي ربما يعود الى معاداة الآخر الاثيوبي الذي غزا اليمن قديماً، مشيراً الى بعض الكتابات التي تعتبرهم من بقايا الاحباش. ويؤكد الرحبي دور العصبية في تكوين الرأي حول الآخرين. وما زال الزيود والشوافع أبرز طائفتين دينتين ينتجون صوراً متباينة للذات والآخر. ويصل تندر بعضهما بالآخر الى شكل اداء الصلاة ومنها ضم اليدين او سربلتهما.
واحياناً يشتكي صحافيون من ان الحكومة والاحزاب مازالت تنظر الى الصحافي بأنه مجرد دوشان أي يمدح ويذم تبعاً للأجر المعطى له. ونادرة هي الحالات التي يبدو فيها الآخر ايجابياً. ويشكل السودانيون استثناء وينظر الى السوداني كشخصية قريبة من طباع اليمني، ومنها ما يزعم انها الشهامة وقول كلمة الحق، والتزام الصرامة في العمل. فالمعلم السوداني قلما سمح لطلابه اليمنيين بالغش مهما كانت الظروف، في حين يميل المعلم المصري الى النجاة والسلامة .
وتفيد طرفة ان يمنيا سافر الى القاهرة، وكان في حالة ضيق وكرب عندما لقيه احد المصريين فسأله:
- انت من اليمن؟
- نعم.
من فين من اليمن؟
فاجابه اليمني بحنق: من جحر الحمار الداخلي.
فرد المصري:
دول ناس جدعان.
ويعتقد الرحبي ان التدخل العسكري المصري في شمال اليمن ربما اعتُبر من اسباب تشكيل بعض اليمنيين صورة سلبية عن المصريين. بيد ان اللافت هو استثناء الصعايدة. ويحلو لبعضهم رد نسب الرئيس الراحل جمال عبد الناصر الى اصول يمنية، كما يسود اعتقاد ان أصل الصعايدة من قبائل يمنية